NẠC VAI BÒ HẦM

Làm nóng trước lò nướng và ướp thịt. Bật lò nướng đến 162 độ C. Cho 2 thìa canh dầu thực vật hoặc dầu hạt cải vào nồi to hoặc nồi gang dày. Đun nóng dầu với lửa vừa và rắc muối tiêu lên miếng thịt.

 

Bạn có thể dùng chảo gang lớn nếu chế biến miếng thịt mỏng.

 

Áp chảo miếng thịt. Khi dầu đã nóng và sôi liu riu, bạn hãy cho miếng thịt vào nồi. Miếng thịt sẽ kêu xèo xèo ngay khi chạm đáy nồi. Áp chảo miếng thịt trên lửa vừa cho đến khi thịt chuyển màu vàng nâu. Dùng kẹp gắp lật miếng thịt cho vàng đều cả hai mặt. Gắp miếng thịt ra khỏi nồi khi đã áp chảo xong. Đổ bỏ dầu ăn còn lại trong chảo.

 

Đeo găng tay chịu nhiệt khi áp chảo thịt, vì bạn có thể bị dầu nóng bắn lên tay.

 

Rót chất lỏng vào nồi. Rót vào nồi 3/4 cốc chất lỏng. Chất lỏng sẽ giữ ẩm cho miếng thịt khi nấu và còn giúp thịt mềm hơn. Bạn có thể thử dùng một trong các chất lỏng sau đây để hầm:

 

Nước dùng bò hoặc rau củ

Nước ép táo hoặc rượu táo

Nước ép nam việt quất

Nước ép cà chua

Rượu vang không ngọt pha với nước dùng

Nước

1 thìa canh gia vị lỏng như sốt barbecue, mù tạt Dijon, nước tương, nước sốt ướp thịt bò, sốt Worcestershire (Bạn có thể pha loãng các gia vị lỏng với nước).

Trộn thêm gia vị khô. Để tăng thêm hương vị cho món hầm, bạn có thể trộn thêm các loại gia vị khô tùy thích. Trộn khoảng 1 thìa cà phê gia vị khô hoặc 1 thìa canh gia vị tươi. Bạn hãy thử dùng các gia vị như:

Húng quế

Gia vị Herbes de Provence

Gia vị Ý

Lá kinh giới cay

Cỏ xạ hương

 

Hầm thịt trong nồi. Dùng nắp nặng đậy nồi gang và đặt vào lò. Với miếng thịt nạc vai 1 -1,5 kg bạn cần hầm trong khoảng 1 tiếng 15 phút đến 1 tiếng 45 phút. Miếng thịt sẽ hoàn toàn mềm khi đã hầm xong và bạn có thể dọn lên. Nếu bạn kiểm tra nhiệt độ, miếng thịt bò sẽ có nhiệt độ 62 độ C nếu được nấu kiểu tái chín, và 79 độ C nếu chín kỹ.

Để kiểm tra độ mềm, bạn có thể châm dĩa vào miếng thịt. Nếu thịt đã mềm, bạn có thể xiên qua dễ dàng.

 

Hãy gọi ngay hệ thống cửa hàng thực phẩm cao cấp HL Foods để đặt hàng và được tư vấn nhanh nhất!

---------------------------------------------------------------------------